香菇密封包装冷藏保鲜方法

香菇的保存方法很多，有速冻、冷藏、化学、空调、微波等方法。脱水、冷藏、保鲜的香菇采收前10小时应停止喷水，半成熟时采收。采收后，选去杂料，剪去菇蒂，按客户要求分级，然后将香菇菌菇朝下放在垫子上，秋季晒3-4小时和春季，夏季1-1 小时。5个小时。香菇晒干后的脱水率为25%30%，即100公斤鲜香菇晒干后失水7075公斤。这时菇柄摸起来湿润，菌鳃微微收缩。将晒干后的香菇分级定量装入纸箱，用保鲜袋盖好后装入纸箱，0保存。密封包装冷藏的鲜香菇，应挑选、修整，放入塑料袋中，鳃朝上，然后在0下密封保存。这种方法一般可以保鲜15天左右，适合自选商场销售。